重新定义中国白酒的历史意义 开启中国白酒发展

2020-02-01 03:59栏目:酒业资讯

   一 中国白酒的新定义

  

   中国白酒是有生命的。

  

   所以中国白酒都是有结构的,有感应的,是通神的……

  

   如何定义中国白酒呢?

  

   贵州省酱香型白酒研究中心众多国家级白酒专家、国家级白酒评委、科学家和国外科学家,历经八年多研究,重新定义中国白酒是以中国哲学为思想,以中国医学为理论,以中国科学为方法,以中国智慧为技艺结晶,自然酿造而成的具有生命和生命力的蒸馏酒。

  

   这个定义的五大内涵和一大外延,包括了:

  

   中国哲学、医学、科学、智慧结晶、自然酿造;以及生命与生命力。

  

  

   二 中国白酒定义的内涵和外延

  

   中国白酒新的定义指出:凡是不具备定义所包含的五大内涵和一大外延的蒸馏酒,都不能定义为中国白酒。

  

   这五大内涵就是:

  

   中国哲学的精髓就是天人合一。

  

   中国医学的精髓就是阴阳五行平衡之道。

  

   中国科学的精髓就是事实经验。

  

   中国智慧的结晶就是道法自然。

  

   自然酿造的本质就是生命优化。

  

   从中国白酒外延来说,没有生命和生命力的蒸馏酒,都不能是中国白酒。

  

   从技术体系到标准体系,中国白酒都要重建。

  

   三 重新定义中国白酒的现实价值与理论、方法论

  

   中国白酒定义,是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的含酒精的饮料。

  

   现有的中国白酒定义,是以主要原料和主要工艺流程而定义的。至于是否有什么主要品质特征和功能属性,没有阐述和概定。

  

   这是非常遗憾的。

  

   现有中国白酒定义,带给行业的科学发展是积极的。同时带给行业的有害性也是明显的。

  

   比如依据现有中国白酒定义而分等级,不管是优级还是一级,市场上,几元的白酒是优级标准,几千元的酒也是优级标准。

  

   特别是,不管用食用酒精配制的,还是添加香精香料的,还是陈酿年份不足的,都在做虚假宣传,并且依据现有定义及其科学技术标准体系,没有方法进行科学而准确的评价或者鉴别。

  

   大家心里都很明白,依据现有中国白酒定义,导致了现在市场上,不到10%的中国白酒,是真正粮食酿造的优质好酒。

  

   贵州省酱香型白酒研究中心,用八年多时间,构建酒体结构科学、酒体信息科学和酒体养生科学,并以新的技术体系和标准体系,重新定义中国白酒是自然酿造法则,酿造而成,在时空中修炼,具有生命,呈现生命力的蒸馏酒。

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