华夏酒报:涨姿势!你不得不知的葡萄酒知识-中

2020-01-20 04:53栏目:酒业资讯

  

 

  

  

  对抗辐射,红葡萄酒帮你延年益寿

  

  中国古代《诗经·豳风·七月》中有一句诗云:“为此春酒,以介眉寿”。大概意思是说,酒有助于人们长寿。现今已有许多的研究发现表明,适量的饮酒可以帮助人们延长寿命。此外,还有具体的研究显示,葡萄酒的延寿功效比其他酒类更好。

  

  《文章来源华夏酒报酒类与药品研究期刊》(The Journal of Studies on Alcohol and Drugs)的一篇研究报告指出,科学家发现在红葡萄酒中存在一类有助于延年益寿的化学物质,这种名为白藜芦醇(resveratrol)的化学物质能够激发一种古老的生存反射从而延长人类的寿命,它更能将人体细胞抵抗核辐射的能力提升到正常水平的3倍或以上。

  

  美国哈佛医学院的戴维·辛克莱尔博士,在一项学术研讨会上公开了红葡萄酒的抗辐射奇功。他指出,红葡萄酒所含的白藜芦醇作为多酚族植物天然化合物,能够刺激一类特殊的酶发挥作用,令人体细胞的抗氧化能力大大增强,抵御核辐射的能力随之会提升至原有水平的3倍或以上。此外,辛克莱尔博士和他的团队已经成功地在酵母和果蝇体内发现了效果类似低卡路里饮食结构的白藜芦醇,而老鼠和人类均拥有能够产生类似效果的基因。对于此项实验的研究,目前已经开始在白鼠身上做试验了。

  

  参与这项研究的美国麻省理工学院的莱昂纳多·古伦特博士也表示,即使人类从50岁才开始摄入红葡萄酒中的这些化学物质,如果能够保证每天都饮用一定量的红葡萄酒,那么长期坚持下去可以使其寿命延长10年。同时,哈佛医学院病理学研究小组发现:减少卡路里的摄入量也能够延长人类的生命,而每天坚持饮用适量的红葡萄酒可以降低人体内卡路里的含量。

  

  通过科学实验证明:白鼠摄入低卡路里可以延长寿命,这是因为生物体内存在着一种在进化初期形成的机制,当外界食物匮乏时,生物体能自发地推迟繁殖直至外部条件有所改善,从而可以帮助生物减少消耗、延长寿命。低卡路里的饮食结构首先是要含有身体所必需的营养物质,但其热量相对于普通饮食结构要减少大约30%。这样的饮食结构一般可以延长哺乳动物30%~50%的寿命,最高情况下可高达80%。

  

  有专家指出,在低温且潮湿的气候环境中酿成的红葡萄酒,由于在酿造过程中所需要的气压较大,因此葡萄酒中含有的白藜芦醇数量会更多;而如果是在比较干燥的环境中酿成的红葡萄酒,则酒中白藜芦醇的含量则相对较低。此外,除了白藜芦醇,其他能够起到限制卡路里摄入量的化学物质还包括黄酮。其中,橄榄油中黄酮的含量非常丰富,如果在做菜时能够以橄榄油入菜,也可以起到限制卡路里摄入的作用。

  

  现在,已经有不少曾经参与此项研究的科学家们开始饮用红葡萄酒了,一来可以抗辐射,二来可以延年益寿。辛克莱尔博士说:“希望这一研究不会导致人们过量地饮用红葡萄酒,因为对红葡萄酒的摄入量,每天一杯就已经足够了。红葡萄酒中的白藜芦醇暴露在空气中后会变得非常不稳定,它可能在开瓶后几天之内就挥发得一干二净。

  

  喝酒后感觉很饿

  

  是怎么回事儿?

  

  德国人喜欢大口喝啤酒,大口吃火腿。那么,你有没有这种感觉,喝酒的时候,确实胃口比平时好,有种根本停不下来的节奏!而且,还有些人醒酒后会特别饿,到处找东西吃!这是为何?

  

  科学研究显示,酒精有开胃作用,所以有的人胃口会很好。

  

  印第安纳大学医药学院曾做过一项研究,研究人员对一组体重和饮食处于平均状态下的女性进行了两次测试。第一次,她们被注射一定的酒精,第二次,她们每人吃了一颗安慰剂(一种用没有药效、没有毒副作用的物质如葡萄糖、淀粉等制成的药,外形与真药类似,主要是通过影响患者心理来达到积极的治疗作用)。

  

  之后,她们被送至一部核磁共振机内,在这里闻到了各种食物的香气。接着,研究人员给她们准备了午餐,并对她们两次测试的进食量进行了记录。

  

  对比显示,在摄入酒精后,2/3 的女性要比吃了安慰剂之后要进食得多一些。此外,在核磁共振机的脑部扫描结果表明,当摄入一定酒精时,人体的下丘脑对气味变得更加敏感。研究人员表示,大脑下丘脑会分泌荷尔蒙,帮助调节饥饿感与各项生理机能,而酒精似乎直接作用于大脑,这使得下丘脑更注意美食。

  

  总的来说,该项研究证实了酒精有打开味蕾的作用,还会提升人脑对气味的敏感程度。胃口好了,能吃得不多吗?

  

  为什么还有些人喝酒时吃得不多,反而醒酒后很饿呢?

  

  这个就涉及到酒精的热量问题了。酒精热量高于碳水化合物,同等的脂肪、酒精、碳水化合物和蛋白质,其热量比约为 9:7:4:4,可见酒精热量较高。但酒精热量不为人体所需,也无法以蛋白质、糖元和脂肪的形式储存,且释放得很快,最终被代谢排出体外。

  

  所以,一些人喝多了后一般就吃不下太多饭,因为酒精在一边分解一边释放热量。但醒酒后就会有饥饿感,想吃东西,这就是由于酒精热量无法储存,喝酒时吃得太少胃才产生了空腹感。

  

  酒精还会加强人们对咸味和脂肪的渴求,因此有些人喜欢边喝酒边吃些垃圾食品和油腻食品,有些人的啤酒肚也就是这么来的。

  

  不过,就算你再爱酒食,也得有个度。过多的酒精伤肝伤胃,吃多了也会徒增赘肉。适量饮酒,一定要放在心上。

  

  关于吃得太多发胖的问题,忽而想到毒舌老师金星在她节目上说过的一句话:“管住嘴,迈开腿。”她说,减肥没有捷径,只有坚实地履行这六个字,适量地吃,勤加锻炼,身上的赘肉才可能消失。

  

  与葡萄酒有关的

  

  三大健康误区

  

  在葡萄酒界,葡萄酒与健康是一个老生常谈的话题。在加州大学戴维斯分校的酿酒学教授安德鲁·沃特豪斯博士(Dr. Andrew Waterhouse)的帮助下,笔者为大家解析葡萄酒与健康的3大最常见误区。

  

  误区1:葡萄酒中有很多糖分,对健康不利。

  

  很多人认为葡萄有糖分,而葡萄酒又是葡萄酿制而成的。因此,葡萄酒也含有糖分。但是所有的葡萄酒都有糖分吗?当然不是这样。“如果一款酒是干型的,那么酒中的糖分含量将非常少。” 沃特豪斯博士说。

  

  让我们看一些相关数据:美国农业部营养数据库指出5盎司红葡萄酒中的糖分含量仅为0.91克,而8盎司橘汁的含糖量则达到了20.9克;因此5盎司橘汁的含糖量是5盎司干红含糖量的14倍。

  

  然而,如果您是一位糖尿病患者,那么这个问题就比较复杂了。

  

  执业医师对此也有不同的看法:沃特豪斯博士指出,在美国,医生一般不鼓励糖尿病患者饮用葡萄酒,但在英国,情况却不是这样(研究表明适量饮用葡萄酒,能暂时降低血液中的含糖量,从而降低糖尿病发病的概率。)如果您是一位糖尿病患者,您担心饮用葡萄酒会影响血液中的含糖量,您可以向医生寻求专业意见。

  

  误区2:葡萄酒中的亚硫酸盐导致头痛。

  

  对于许多人来说,酒后头痛确实是个非常常见的问题。亚硫酸盐——葡萄酒中的自然产物,不过,有时也会被人工添加到葡萄酒中,用于保鲜——常被错误地认为是酒后头痛的罪魁祸首。沃特豪斯博士说:“目前,还没有医学证据表明亚硫酸盐会导致头痛。”

  

  事实上,只有少部分的人会对亚硫酸盐过敏,过敏的反应为起疹子或呼吸问题——并不包括头痛。相关研究表明,酒后头痛可能是由多种原因造成的,如组织胺、酒精或日常压力等,但不包括亚硫酸盐。

  

  误区3:A葡萄酒比B葡萄酒更健康。

  

  似乎,我们经常听到饮用葡萄酒对X疾病或Y疾病有帮助的研究结论。或许,您会问“哪种葡萄酒对我来说最健康呢?”

  

  健康与多种变量有关,如运动量、饮食习惯等,并且这些因素都是相互作用的。进一步说,我们不能说因为某种葡萄酒中的某一成分含量比较高,它就“更健康”。葡萄酒中的各种成分含量会因为生长季节的天气情况、栽培技术或酿酒方法的不同而有所区别。

  

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