探寻中国葡萄酒产区的独有风格

2020-01-11 06:29栏目:酒业资讯

  
近期,中国十大葡萄酒产区之一的甘肃武威葡萄酒产区迎来双重惊喜,首先是国家农业部为“武威酿酒葡萄”产地颁发了农产品地理标志登记证书。自此,武威酿酒葡萄有了国家认定的永久身份。这是继其2012年10月被授予“中国葡萄酒城”之后的又一项殊荣。
另一重惊喜是,作为全国第一个也是目前唯一的由国家命名的葡萄酒城的武威,近期由甘肃省葡萄酒产业发展领导小组、甘肃省葡萄酒产业协会和武威市人民政府宣布,中国河西走廊第四届有机葡萄美酒节将于8月启幕。届时,文学、经济大家,国内外葡萄与葡萄酒行业组织、科研单位、国内外葡萄酒产区、葡萄酒产业链管理者等将云集武威,让武威特色葡萄酒产区与世界展开对话。
作为中国葡萄酒产区版图中重要的一员,武威葡萄酒产区有着怎样的历史沿革,其产区划分依据什么而定,面对激烈的市场竞争,中国葡萄酒要走什么样的道路?
近日,《华夏酒报》记者专访了来烟台做客的著名葡萄酒专家、国际评酒会裁判、葡萄酒作家、葡萄酒厂设计师和葡萄酒古董收藏家郭松泉,听他把脉中国葡萄酒产区经济的发展沿革,探寻中国葡萄酒产区的经济发展思路,并结合中国葡萄酒产区的独有中国风格,如何走出一条市场的新思路?
产区信息需要整合
《华夏酒报》:对中国葡萄酒产区发展的现状和存在的问题,您有什么样的体会和做法?
郭松泉:当下,中国葡萄酒产区信息是一盘散沙,需要整合。此外,个别产区历史被混淆编造,这些我都有亲身的经历。所以,我希望“有图有真相”地还其清白。
《华夏酒报》:请您概述一下中国葡萄酒产区的成因?
郭松泉:中国葡萄酒产区的划分,产区成因复杂,可以追溯到四个原因,一是历史遗留,如新疆吐鲁番、昌黎葡萄沟;二是自然形成,如山西清徐、广西永福的罗城和都安;三为政策导向,如河南民权、安徽萧县、江苏连云港;四是专家研究,如西部三省和河北沙城昌黎、新疆玛纳斯和山西太谷。
《华夏酒报》:这些产区的划分标准和划分方法是什么呢?
郭松泉:由于产区的基础工作和特点研究正在加强和进行中,其划分尚有待于探讨,目前有三种划分方法可供参考,一是按照中国酿酒葡萄种植的特点划分,可分为埋土防寒和不埋土防寒两个产区。其中界限以黄河为界,黄河以北为埋土产区,以南为不埋土防寒产区。例如,北京、天津是埋土产区,蓬莱和青岛是不埋土产区。埋土防寒是中国酿酒葡萄的特色。
二是按照地理位置和气候特点划分为东北产区、东部产区、中部产区和西部产区。东北产区是东北三省;东部产区指的是山东、河北东部(军都山以东部分)、北京、天津、河南等地;中部产区指的是河北沙城,山西等省区;西部产区有甘肃、宁夏、新疆和内蒙古西部(包头为界)三个半省区。这个划分的要点在于作为分界线的东部和中部之间的燕山山脉的军都山。该山脉起到了把东南部的黄河、海河、滦河的冲积平原与东北部分分开的作用,使得两区的气候有很大的差异,造成了酿酒葡萄与葡萄酒的不同。
三是按照现有较大的酿酒葡萄种植面积划分,通常所说的是十个产区是指:东北、渤海湾、怀涿盆地、清徐太古、贺兰山东麓、武威张掖、新疆吐鲁番、新
疆玛纳斯、云南和黄河故道产区。
具有独特的中国风格
《华夏酒报》:能具体说一下中国这些葡萄酒产区的特点吗?包括它的历史发展脉络、现有规模、产区的独有特色和优势品牌等等。
郭松泉:应该说的是,每个产区都有它的特色。在辽东边陲有个桓仁满族自治区,它位于长白山的余脉,浑江中下游,属温带大陆性湿润季风气候,境内植被覆盖好,生物物种丰富,生态稳定性高。1988年,桓仁成立了辽宁省五女山米兰酒业有限公司,开规模性引种葡萄先河。2001年,桓仁县从建安引进“威代尔”冰葡萄,并在北甸子乡试植成功。经过近几年的鏖战,截至2012年,全县酿酒葡萄种植达1.7万亩,主要分布于桓龙湖沿岸的6个乡镇,北甸子乡冰葡萄生产技术流程标准已被列为国家标准。
柳河县位于吉林省东南部长白山区,幅员面积3348平方公里。到2012年末,全县已发展山葡萄种植基地约3万亩,主要品种为公酿一号、双优、双红等。全县通过QS认证的葡萄酒企业有19户,可生产甜酒、冰酒、干酒、露酒、爽口起泡酒和无醇葡萄酒等六大系列、20余个品种,年生产能力近11万千升,品牌有紫隆山、清木园、雪兰山、天池山、东特、源之王、斯普瑞等重点龙头企业。
再到秦皇岛(昌黎)产区,它位于秦皇岛西部,毗邻京津,处于连接华北与东北的“经济走廊”之上,产区规划总面积162平方公里,包括昌黎、卢龙、抚宁三个葡萄酒产业园,主要品牌有华夏长城、茅台、朗格斯、香格里拉等。
紧接着这个产区的是烟台葡萄酒产区。烟台2013年全市葡萄酒生产企业达到152家,规模以上的葡萄酒企业实现产量33.14万千升,实现主营业务收入218.29亿元,利润29.3亿元,分别占全国总量的28.13%、52.48%和66.55%。全市葡萄酒企业的葡萄种植基地共有52万亩。这个产区分为四大板块:蓬莱葡萄酒庄产业集群、莱山院格庄瀑拉谷酒庄群、西夏桃村楚留河酒庄群、招远将军岭酒庄群。
未来在规划上,烟台葡萄酒产区将东起昆嵛山,向西沿牟平、莱山、蓬莱、栖霞、招远至莱州的葡萄酒庄聚集区隆起带,推动建设一批独具特色、风格各异的葡萄酒小镇。
由此而上北京葡萄酒产区,房山形成了以青龙湖、城关为酒庄葡萄酒核心区;以张坊、大石窝为酒庄葡萄酒文化旅游区;以长沟为酒庄葡萄酒示范区;以南窖和佛子庄为生态修复区的“四区”格局。自2010年,房山区正式发展酒庄葡萄酒产区,最早种植的10家酒庄2013年正式进入了酿酒或试酿酒阶段,标志着全区酒庄葡萄酒产业进入一个全新阶段。
再来看怀涿盆地,怀来县位于北纬40度葡萄种植黄金地带,全县独特的区域性小气候、多样性地形地貌和多类型砂砾土壤,十分适宜葡萄的种植。全县葡萄种植面积达27万亩,拥有“长城”、“桑干”等20多个品牌,35家葡萄酒企业。
山西清徐太谷乡宁有清徐露酒厂、太谷怡园和戎子酒庄。马可波罗所著《马可波罗行纪》在描述太原府时这样写道,“出太原府,过桥30里,有大片的葡萄园,还有很多酒”,这里描述的就是清徐的葡萄园。
再来看西部产区,西部产区惯常说的是我国西北部以行政区域划分的三个半省区,即宁夏、甘肃、新疆和内蒙古西部。
在宁夏贺兰山东麓,产区集中在贺兰山东麓的永宁、贺兰青铜峡、红寺堡等县域,酿酒葡萄种植面积有11万亩。除了当地的酒庄之外,还吸引了王朝、张裕、中粮等强势品牌入驻,建设大型酒厂或合作建设葡萄基地,并有外资保乐力加、酩悦轩尼诗、德隆等企业进驻,建设原料基地和酒庄酒厂。
当下正发展得如火如荼的甘肃武威张掖(高台)产区,位于河西走廊地区。该地区位于腾格里沙漠南缘,1983年武威的黄羊河农场引进20多个酿酒葡萄品种并建立了该省第一家葡萄酒厂,现有2万亩基地,该区主栽红葡萄品种蛇龙珠、赤霞珠、黑品乐,白葡萄品种有霞多丽、贵人香和雷司令。该地区的主要品牌有莫高、祁连、皇台,还有山东威龙收购的民勤酒厂。
在新疆吐鲁番产区,这里有新疆乃至西北的第一个酿酒葡萄基地。新疆玛纳斯产区在天山北麓,面积近6万亩,主栽品种赤霞珠(60%)。石河子有12万亩,昌吉有3.8万亩,阜康有2.8万亩。
南疆焉耆盆地有葡萄栽种面积8万亩,主要企业有乡都和望中。和硕面积有4万亩,以向其他酒企提供原酒的方式生产。伊犁的霍尔果斯产区,酿酒葡萄栽种面积为1.2万亩,是原新天现中信国安葡萄酒公司的原料基地。内蒙古西部产区位于贺兰山东麓向北延伸处。
另外,还有云南产区和黄河故道产区,包括河南民权、安徽萧县、江苏连云港等。
产区发展由“分离”到“统一”
《华夏酒报》:您认为中国葡萄酒发展有着什么的时间节点?
郭松泉:总的来说,有4个:1979年和1983年,中国在河北沙城成功研制出了“中国第一瓶干白”和“中国第一瓶干红,成为中国葡萄酒改型开始的标志。
1980年开始,以中法合营王朝葡萄酿酒有限公司为起点,葡萄酒合资企业开始逐步出现。其作为利用外资的典型,为中国的葡萄酒业敞开了对外开放的窗口,并注入了新的活力。
从1981年到1983年,中国西部的新疆、甘肃和宁夏三个省区分别在鄯善、武威和玉泉营建立该省区的第一家葡萄酒厂,并引入优良酿酒葡萄品种建设葡萄园。目前,这里已经成为中国最具有发展前景的主要产区。
1996年,受“红葡萄有益健康”的影响,以干红葡萄酒为消费热点的大趋势从广东福建进而北上,直至红遍全国。
《华夏酒报》:中国葡萄酒企业分为哪几种类型?未来那种企业发展模式将引导行业主流?
郭松泉:中国葡萄酒企业分为五种类型:独资合资企业、国营企业、私营企业、大中型企业和酒庄企业。当下和今后相当长的一段时间,外商独资、私企、行业外著名企业入主葡萄酒行业,会成为本行业发展的主流。
《华夏酒报》:当前行业存在着什么样的问题阻碍中国葡萄酒的发展?未来的中国葡萄发展将会有什么趋势?
郭松泉:自1999年开始推出葡萄酒质量分等的概念和具体方案后,有关部门和生产企业给予积极关注。但由于生产企业的人事问题,相关工作需要强化统一认识和抓紧出台贯彻。质量分等搞不清楚,中国葡萄会一直在低素质的怪圈中徘徊不前。
应该说中国葡萄酒产业发展是由“分离”到“统一”。由于酿酒葡萄种植和葡萄酒的酿造生产大部分处于分离状态,果农和生产厂家的利益分配背离。从原料方面无法保证成品酒的质量,使得葡萄酒的整体质量大打折扣。把种植葡萄和酿酒融为一体的酒庄企业的出现,说明最好 的酒出现在能够完全控制葡萄质量的企业或单位。准备做好酒或生产附加值高的产品,就需要有可控制的葡萄基地,这是一个生产企业和种植单位双赢的措施。
《华夏酒报》:身处中国葡萄酒产区的葡萄酒企业如何发展,又该如何应对竞争激烈的未来?
郭松泉:要修炼自我,强势竞争。由于常住中国的外国人口较多和中国消费者对葡萄酒的越发钟爱,使得中国成为世界上最具发展潜力的葡萄酒消费市场,各个葡萄酒生产国独具特色的产品倾力进入中国,已经成为国产葡萄酒的强劲对手。
关于如何应对我提出三点:一是无论任何时候,产品都要有自己的特色,这是问题的关键;二是要团结一致,产区不发力,这是我们当前最大的障碍;三要走出去,接市场的地气,多走访、多做活动、多发声,现今的中国的市场是一个开放的国际市场,企业要敢于去闯,才能赢得自己的市场。
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