办好“原酒基金”,推进中国白酒原酒“供给侧”

2020-02-04 10:50栏目:供求信息

  

  

  

  四川发展纯粮原酒股权投资基金董事长刘斌

  
中国白酒好喝,众香层蕴、余味悠长,是大自然赐予中国人的玉液琼浆、人间美味。白酒是中国从古至今心灵交往的纽带,有曹孟德煮酒论英雄、赵匡胤杯酒释兵权、周恩来总理三次醉酒的故事,无不诉说着酒在中国人内心深处已然成为了交流思想、展现心扉、抒发感情、享受精神愉悦的承载物,李太白的《将进酒》更是表现了中国人在社会生活中结成团结奋进、自强不息、昂扬向上感情体验。中国白酒是天人合一的文化精品,是以100%优质纯粮固态发酵、高温蒸馏取酒的世界独创技,是5000年中华文化的智慧结晶。

  但是,从2003年起全国白酒行业进入黄金十年后,全国白酒行业出现了不可调和的三大问题:

  

  第一,因行业整体高利润、低门槛,且无行业标准的特点,造成投资过热、低水平扩张,产业集中度较低,草根状态下的中国白酒企业多数呈现出规模小、效益低,原酒质量不稳定,市场竞争力不强,全国白酒企业数量高达3.8万家;部分企业为追求量的增加,摈弃了传统固态纯粮酿造工艺,液态法、固液法白酒的层出多样,从新中国成立初期的年产几十万千升,迅速跃升至年产一千多万千升,表面上呈现生产大于需求的倒挂式假象。

  

  第二,随着2013年全国白酒的严冬到来,行业竞争激烈、流通成本上涨,白酒行业流通领域呈现销售疲软态势,泸州原酒生产企业在大量库存和银行借贷等因素叠加情况下,造成部分白酒企业停产,部分未停产酒企也在大量压缩产能。从近两年的形势看,高端酒销售市场逐步回暖,中低端酒市场依然未完全走出困境,企业停产或者兼并的步伐将进一步加剧。

  

  第三,泸州、宜宾、邛崃等中国白酒优质产区,产区概念还未完全明晰,众多的原酒生产企业并未获得红酒波尔多等优质酒类产区红利。

  

  2015年底,为贯彻中央经济工作会议供给侧改革工作要求和四川省委、省政府建设川酒千亿产业的宏伟规划,按照产融一体化的思路,在四川省委、省政府和泸州市委、市政府及中国酒业协会的高度重视及大力支持下,由四川发展(控股)有限责任公司和泸州市兴泸投资集团作为主发起人,引入兴业银行作为战略投资者,联合泸州老窖集团、四川宇晟酒业投资管理有限公司共同出资30.15亿元,成立四川发展纯粮原酒股权投资基金(以下简称四川发展原酒基金)。基金的成立得到了全国酒类行业的高度认可,基金的发展得到了中酒协和省、市各级领导的高度重视;四川发展原酒基金以中国白酒产业先行者和探索者身份,加快推进原酒供给侧改革,建立起良性循环体系,成立两年来运行成果成效显著。

  

  

  

  

  
 

  
推进原酒标准发布,夯实供给侧改革理论基础

  

  十三五规划发布以来,健康中国升级为国家战略,新《食品安全法》对于企业的食品安全综合管理能力提出了更高的标准及要求。食品安全的管控并不是孤立存在的,而是需要从生产、产品向产业链前端、末端进行整体延伸,在产业链的各个环节,全面落实把控。由于历史原因,中国白酒一直缺乏量化的、系统科学的标准判断,仅凭感官感觉及不系统的指标检测考证酒质优劣,导致原酒产业一直比较混乱;同时,能保障品质和产量稳定的优质纯粮固态法酿造的原酒企业不多,优质固态原酒其实是稀缺资源。

  

  如何认定优质纯粮原酒,需要从投粮到生产到产品全程质量把控,应该有个标准来判断和界定。

  

  作为肩负行业引领责任的四川发展原酒基金,需要建立中国固态白酒原酒标准以引导和规范中国原酒产业发展。2015年成立以来,便联合中国酒业协会白酒标准化技术委员会、中国食品发酵工业研究院等科研机构,组织相关专家沿着四川、湖北、河南、山东、江苏等原酒使用大省,探讨原酒产业及标准制定,集中国白酒原酒产业相关的重要技术机构和生产企业。经过长时间艰苦细致工作,再经过全国酒业近半年的意见整理和充分酝酿,由中国酒业协会于2016年8月8日向全国正式发布《固态法浓香型白酒原酒》T/CBJ 002-2016、《固态法酱香型白酒原酒》T/CBJ 003-2016、《固态法小曲清香型白酒原酒》T/CBJ 004-2016三大行业标准,解决了固态原酒真实性鉴定问题,使原酒的质量从此有法可依、有章可循,为白酒供给侧改革提供了准确依据。

  

  

  

  

  安宁收储基地

  

  
搭建原酒产销平台,创新供给侧产融结合样本

  

  四川发展原酒基金以原酒传统产业为核心,立足原酒收储、原酒销售、资产管理(白酒金融)、技术服务四大业务板块,创新酒业基金平台+原酒酒窖集群的合作方式,集聚核心原酒地生产企业,汇集优质窖池和原酒资源,整合上下游产业链统一产能规划与技术支持保障;同时,实施标准化原酒模式,创新差异化特色产品,拓展多元化营销体系,全力打造中国最好的纯粮固态原酒品牌、最大的纯粮固态原酒收储基地和最具影响力的纯粮固态原酒供应平台。

  

  一是在质量控制方面。

  

  在具体运营中,原酒基金以中国工匠精神为标准精选合作企业,以敬畏自然坚守传承监控生产酿造法则,汇聚安全放心的高品质纯粮原酒。

  

  集权威:四川发展原酒基金整合泸州市白酒行业高端人物,建立由30余位白酒大师和国家级、省级白酒品评专家白酒专家组成的核心专家库,为原酒生产、尝评、勾调、质检、品牌、技术营销等提供强有力的技术保障。同时,不定期邀请全国顶级知名白酒大师对收储原酒进行盲评定位,并从今年起聘请全国品酒师大赛前50名获奖者为特别专家,为产品评定提供技术支撑。

  

  严准入:我们选择符合条件的优质纯粮原酒生产企业建立合作关系,对被入选原酒企业委派国家级酿酒师、品酒师,名酒企业老技术团队,坚持从企业资质、征信、经营状况以及优质窖池基础、连续生产能力、原酒储存能力、纯粮固态发酵工艺等方面进行综合评定;并予以全程跟踪、监控、监督和指导生产。同时,对每一口优质合作窖池确定身份和等级。

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